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皖霞面粉

皖霞特一粉

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-6-19  浏览次数:698

皖霞特一粉4


??产品介绍:

??特一粉,净含量:1*25KG,适用于做面条、油条等。

??等级分用途

快彩娱乐平台 ??从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

??等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途

??特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用

??一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用

快彩娱乐平台 ??一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用

??二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用

??蛋白质含量:

快彩娱乐平台 ??我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

类型

蛋白质含量(%)

用途

高筋粉

10.5-13.5

面包

中筋粉

快彩娱乐平台 8.0-10.5

面条、点心

低筋粉

快彩娱乐平台 6.5-8.5

点心、菜肴

??面粉形式:

??全麦粉

??全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

??面包粉

快彩娱乐平台 ??有人会问了,上面不是说到了高筋粉,高筋粉就是用来做面包的啊,其实,面包粉不等于高筋粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦 芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来。

??另外,有一种称为即成混合粉的,只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。

??蛋糕粉

??蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。

??安徽金麦乐面业有限公司

快彩娱乐平台 ??联系人:段经理

??电?话:0558-2155888

??手?机:13855836080

??地?址:安徽省阜阳市颖东经济开发区阜蚌路699号